شیرینی مغزدار شکلاتی سه رنگ

مواد اولیه برای  5 نفر:

شکر  115گرم

کره  230گرم

آرد  250گرم

بیکینگ پودر  1چهارم قاشق چایخوری

نمک  نصف قاشق چایخوری

عصاره وانیل  نصف قاشق چایخوری

شیر 2قاشق غذاخوری سرپر

 مواد لایه داخلی :

شکلات تخته ای  225گرم

کره بادام زمینی  1ونیم فنجان

پودر شکر  نصف فنجان

عصاره وانیل  نصف قاشق چایخوری

شکلات سفید (اختیاری)  به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا کره و شکر را مخلوط کرده و با همزن به خوبی آنها را مخلوط میکنیم تا کاملا یکنواخت و خامه مانند شوند.

آرد،نمک و بیکینگ پودر را مخلوط کرده و 3بار آن را الک میکنیم و آن را به آرامی به شکر و کره اضافه کرده و به مخلوط کردن ادامه میدهیم تا آرد تمام شود،سپس شیر و عصاره وانیل را نیز به مواد افزوده و به خوبی مخلوط میکنیم تا مواد حسابی یکنواخت شود.

خمیر حاضر شده را نصف کرده و هر قسمت را داخل نایلون یا سلفون قرار داده و آن را به مدت 45دقیقه داخل یخچال قرار میدهیم تا استراحت کند.در این زمان فر را نیز با حرارت 180درجه سانتی گراد روشن میکنیم تا بعد از حاضر شدن خمیر گرم شود.

بعد از گذشت زمان خمیر را از یخچال خارج کرده و روی سطح آردپاشی شده آن را به ضخامت 5سانتی متر پهن کرده و قالب میزنیم.

داخل سینی فر کاغذ روغنی انداخته و خمیرها را روی آن میچینیم و 12دقیقه سینی را داخل فر قرار میدهیم.

وقتی کلوچه پخت آن را از فر خارج کرده و مادامی که گرم است به وسیله جسم گوی شکل مثل اسکوپ یا توپ کوچک داخل آن گودی ایجاد میکنیم.(مراقب باشید کلوچه را پاره نکنید)

 طرز تهیه مغز کوکی:

پودر شکر را الک کرده و آن را با کره بادام زمینی مخلوط میکنیم و با همزن به خوبی یکنواخت میکنیم. وقتی مواد یکنواخت شد آن را 30ثانیه داخل مایکروویو قرار داده یا 5دقیقه به روش بنماری گرم میکنیم تا کره آب شود.سپس عصاره وانیل را به آن می افزاییم.

حال مقداری از مواد را داخل گودی هریک از کلوچه ها قرار میدهیم. حالا کلوچه ها را داخل یخچال قرار میدهیم تا خمیر میانی کاملا سفت شود.در این فاصله شکلات تخته ای سیاه را کاملا آب میکنیم.

وقتی کلوچه کاملا سفت شد آن را از یخچال خارج کرده و داخل شکلات مایع قرار میدهیم و خارج میکنیم. کلوچه را روی توری قرار میدهیم و آن را به یخچال منتقل میکنیم تا شکلات ببندد.

در این مرحله کلوچه شما آماده است .میتوانید مقداری شکلات سفید را نیز آب کرده و نیم از هر کلوچه را داخل آن فرو ببرید و مراحل بالا را تکرار کنید یا به همین صورت یک رنگ آن را سرو کنید.

 نکات:

1)در صورت تمایل به جای عصاره وانیل از دو برابر آن وانیل شکری استفاده کنید.